Calvados Dauphin VSOP Vieille Réserve – Pays d’Auge 40% 70 cl.

Om produktet

Calvados Dauphin VSOP Vieille Réserve kommer fra Pays d’Auge, som regnes blandt de klassiske områder for produktion af Calvados. Her fremstilles spiritussen med udgangspunkt i cideræbler, som presses og gæres til cider, inden destillationen finder sted.

For Calvados Pays d’Auge anvendes traditionelt dobbelt destillation i kobberkedler. Den langsomme proces er med til at koncentrere æblernes aroma og skabe et elegant destillat, som efterfølgende udvikler sin karakter gennem modning på egetræsfade.

Betegnelsen VSOP fortæller, at den yngste Calvados i blandingen har været fadlagret i mindst fire år. Under modningen bliver den friske æblefrugt gradvist mere afrundet og får selskab af vanilje, krydderier, tørret frugt og fine noter af egetræ.

Resultatet er en klassisk Calvados med både friskhed og modenhed – fyldigere og mere kompleks end de helt unge udgaver, men stadig med en tydelig og elegant æblekarakter.

Om Pays d’Auge og Normandiet

Pays d’Auge ligger i Normandiet i det nordvestlige Frankrig og er berømt for sit grønne, bølgende landskab, sine æbleplantager og sin lange tradition for cider og Calvados.

Området har sin egen beskyttede appellation, Calvados Pays d’Auge AOC. Produktionen er underlagt særlige regler, og området forbindes især med klassisk dobbelt destillation og Calvados med stor aromatisk finesse og kompleksitet.

Calvados adskiller sig fra eksempelvis Cognac ved at tage udgangspunkt i æbler frem for vindruer. Producenterne arbejder med forskellige typer cideræbler, der hver især kan bidrage med sødme, syre, bitterhed og tannin. Sammensætningen er vigtig for balancen og kompleksiteten i den færdige Calvados.

Smag

Næse: Elegant og aromatisk med modne æbler, tørret frugt og fine toner af vanilje, krydderier og egetræ.

Smag: Rund og harmonisk med en tydelig kerne af æblefrugt. Fadmodningen tilfører dybde med nuancer af vanilje, karamel, varme krydderier og diskrete trænoter.

Eftersmag: Lang og behageligt varm med modne æbler, krydderier og et elegant præg af egetræ.

Servering

Calvados Dauphin VSOP serveres bedst rent ved cirka 18-20°C. Brug gerne et tulipanformet glas, som koncentrerer aromaerne og giver den modne æblefrugt og fadnoterne mulighed for at folde sig ud.

Den er særligt velegnet som digestif efter middagen, men kan også nydes sammen med ost eller en dessert baseret på æbler, nødder eller karamel.

Hvad passer den til?

Calvados Dauphin VSOP Vieille Réserve passer særligt godt til:

• Tarte tatin og klassisk æbletærte
• Camembert, Livarot og andre modne oste
• Mørk chokolade og karameldesserter
• Ristede nødder og mandler
• Som digestif efter en god middag

FAQ

Hvad er Calvados Dauphin VSOP?
Det er en fadlagret Calvados fra Pays d’Auge i Normandiet, fremstillet med udgangspunkt i cideræbler og med 40% alkohol.

Hvad betyder VSOP på Calvados?
VSOP betyder Very Superior Old Pale. For Calvados betyder betegnelsen, at den yngste spiritus i blandingen har modnet på egetræ i mindst fire år.

Hvad betyder Pays d’Auge?
Pays d’Auge er et traditionsrigt område i Normandiet med sin egen Calvados-appellation. Calvados Pays d’Auge fremstilles efter særlige produktionsregler og forbindes blandt andet med dobbelt destillation.

Hvordan smager Dauphin VSOP?
Stilen er rund og elegant med modne æbler, tørret frugt, vanilje, varme krydderier og fine noter af egetræ.

Hvad er forskellen på Calvados og Cognac?
Calvados fremstilles primært på æbler og har derfor en tydelig frugtig æblekarakter. Cognac fremstilles derimod på vin baseret på vindruer og produceres i Cognac-regionen.

Hvordan serverer man Calvados Dauphin VSOP?
Den kan med fordel serveres rent ved omkring 18-20°C i et tulipanformet glas. Den er især velegnet som digestif efter middagen.

Hvor meget alkohol indeholder Calvados Dauphin VSOP?
Calvados Dauphin VSOP Vieille Réserve indeholder 40% alkohol og kommer i en flaske på 70 cl.

Land:

Region:

Sub-region:

Årstal: