Vinregionen Rias Baixas ligger i Galicien - det nordvestlige hjørne af Spanien helt ud til Atlanterhavet og klimaet er præget af den tætte placering til havet. Generelt set indebærer dette fugtige vintre, havgus, store nedbørsmængder og milde temperaturer.

Der dyrkes op til 12 forskellige druer i Rias Baixas, men den hvide drue Albarino er klart den mest anvendte og dyrkes på 90% af vinmarkerne.

Karakteristika for druen er:

• Tykt skind, høj syre, mineralsk, sprød og fin frugt
• Koldgæres
• Som med champagne lang maceration på bundfaldet
• Sparsom fadlagring
• Duft og smag af grønne æbler, grape, lime, abrikos

De sidste tyve år har området udviklet sig kraftig og er i dag 10 gange så stort (237 – 2.408 hektar) som dengang, hvor vinproduktionen kom fra en gruppe forældede vinhuse, som producerede simple, grove og dårligt bearbejdede hvidvine. Siden har området udviklet sig kraftigt og står således i dag som det mest anerkendte område for hvidvins produktion i Spanien.