Før 1990 var Priorat i høj grad et ukendt område, men nu nok blevet Spaniens mest luksuriøse vinproducerende region. Jorden er typisk af mørk brun skifer der giver mineral, frugt og kraft til druerne. De vigtigste druer er fra gammel vinstoke, hovedsaligt Carignan, Grenache, Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah. Disse varianter kan opnå intensitet, krydret, koncentreret, mineralrige og meget mørk og ren vine.