Santanova Amarone della Valpolicella DOCG

Om produktet

Santanova Amarone della Valpolicella DOCG 2021 er skabt efter den traditionelle Amarone-metode, hvor håndhøstede druer tørres før vinifikationen. Processen kaldes appassimento og koncentrerer druernes sukker, aroma og smagsstoffer.

Vinen fremstilles på de klassiske Valpolicella-druer Corvina, Rondinella og Corvinone. Efter høsten tørres druerne på bakker i minimum tre måneder under kontrollerede forhold. Først derefter presses og gæres de koncentrerede druer.

Efter fermenteringen modner vinen i mindst to år på egetræsfade og får derefter yderligere omkring 12 måneders flaskelagring. Den lange modning giver vinen dybde og kompleksitet og afrunder den kraftige frugt.

Med 15% alkohol er der tale om en fyldig Amarone, men stilen er samtidig harmonisk og blød. Den modne frugt står centralt og ledsages af den varme, koncentrerede karakter, som har gjort Amarone til en af Italiens mest populære store rødvine.

Om Valpolicella og Amarone

Valpolicella ligger i Veneto i det nordøstlige Italien, nord for Verona og øst for Gardasøen. Området er berømt for sine rødvine baseret på lokale druesorter som Corvina, Corvinone og Rondinella.

Amarone della Valpolicella adskiller sig især gennem appassimento-metoden. Efter høsten får druerne lov til langsomt at tørre, så de mister en del af deres væske. Dermed bliver mosten mere koncentreret, og den færdige vin får Amarones karakteristiske kombination af intens frugt, høj alkohol, fylde og kompleksitet.

Amarone della Valpolicella DOCG hører til områdets mest prestigefyldte vintype og er kendt for både sin kraft og sit lagringspotentiale.

Smag

Næse: Varm og intens med modne røde bær, kirsebær og mørkere frugtnuancer. Med lidt luft udvikler vinen yderligere dybde og varme krydrede toner.

Smag: Fyldig, koncentreret og kraftfuld med masser af moden frugt. Teksturen er harmonisk og blød, mens vinens struktur og høje koncentration giver stor mundfylde.

Eftersmag: Lang, varm og vedvarende med moden frugt, krydderier og en klassisk Amarone-præget dybde.

Servering og lagring

Server 2021 Santanova Amarone della Valpolicella ved cirka 18°C i et stort rødvinsglas. Vi anbefaler gerne at åbne flasken 30-60 minutter før servering, så vinens aroma og fylde får mulighed for at folde sig ud.

Amarone er samtidig en vintype, der egner sig godt til lagring. Opbevar flaskerne liggende, køligt og mørkt. 2021-årgangen kan både nydes nu og udvikle yderligere modne og komplekse nuancer ved lagring.

Hvad passer den til?

Santanova Amarone della Valpolicella DOCG passer særligt godt til:

• Vildt og kraftige vildtretter
• Langtidsbraiseret oksekød
• Lam og kraftige stegeretter
• Modne hårde oste som Parmigiano Reggiano
• Som et roligt glas efter middagen

FAQ

Hvilke druer bruges til Santanova Amarone?
Vinen fremstilles på de klassiske Valpolicella-druer Corvina, Rondinella og Corvinone.

Hvordan fremstilles Santanova Amarone?
Druerne høstes i hånden og tørres i minimum tre måneder ved kontrolleret temperatur og luftfugtighed. Denne appassimento-proces koncentrerer druernes smag, inden fermenteringen begynder.

Hvor længe lagres Santanova Amarone?
Efter fermenteringen modner vinen i mindst to år på egetræ og hviler derefter yderligere omkring 12 måneder på flaske.

Hvordan smager 2021 Santanova Amarone?
Det er en fyldig og intens rødvin med moden rød frugt, stor koncentration og en blød, harmonisk struktur. Eftersmagen er lang, varm og kraftfuld.

Hvor meget alkohol indeholder Santanova Amarone?
2021 Santanova Amarone della Valpolicella DOCG indeholder 15% alkohol. 

Hvad betyder appassimento?
Appassimento er den traditionelle metode, hvor druerne tørres efter høsten. Når druerne mister væske, koncentreres sukker, aroma og smagsstoffer, hvilket er afgørende for Amarones karakteristiske fylde og intensitet.

Hvad passer Amarone til?
Amarone er særligt velegnet til vildt, oksekød, lam, braiserede retter og modne oste. Den fyldige stil gør den også velegnet som et glas efter middagen.

Land:

Region:

Sub-region:

Årstal: