2020 ZIN, Salento Bianco Fiano

Fiano er en drue, der primært dyrkes i Syditalien, især i Champania og Puglia. Druen har en lang historie, og er blevet brugt i det sydlige Italien i flere hundrede år. 

Fiano er primært kendt for sine nøddeagtige noter, der komplimenteres af nuancer af blomster, honning, krydderi og tropiske frugter. Smagen af Fiano-vine afhænger dog meget af det geografiske område druerne dyrkes i og her kan nuancerne gå fra stringent og mineralsk til nøddet og volumiøs. 

Fiano-druen formår dog at bibeholde en vis mængde syre, selv når den dyrkes i varmere områder. De er dog samtidig kendt for at have en markant sødme. Faktisk er frugtkødet så sødt, at det tiltrækker store mængder bier i vinrækkerne. Denne sødme modificeres som regel i producenternes lagringsprocesser, hvilket betyder, at vinene ender med at have en frisk tørhed. 

Hvidvine med Fiano-druer passer perfekt til både skaldyr, bagt fisk og forskellige typer pastaretter.