2018 Château Pédesclaux, Pauillac 5. Cru Classé
En moderne Pauillac med klassisk rygrad – perfekt til vinkendere og samlere
Druer og Vinifikation
Château Pédesclaux har i de seneste år løftet kvaliteten markant under Lorenzetti-familiens ejerskab. 2018 er en kraftfuld og præcis Pauillac med finesse og struktur.
- 64% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 6% Petit Verdot, 3% Cabernet Franc – kendt for struktur, dybde og kompleksitet
- Håndhøstet fra ejendommens 50 ha vinmarker i Pauillac
- Vinificeret i temperaturstyrede tanke og lagret 16 måneder på franske egetræsfade (60% nye)
Terroir og Oprindelse
Pauillac – blandt de mest prestigefyldte appellationer i Bordeaux, hjem for mange af Médocs mest ikoniske vine.
Jordbund: Dyb grus og kalkholdig undergrund – tilfører struktur og finesse til vinen
Smagsnoter
-
Aroma: Sorte kirsebær, grafit, viol og ristet eg
-
Smag: Intens mørk frugt, krydderier, cedertræ og flot tanninstruktur
-
Mundfølelse: Fyldig og præcis med balanceret syre og lang, mineralsk afslutning
Servering og Madparring
Serveringstemperatur: 16-18°C
- Oksefilet med rødvinssauce – matcher vinens kraft og elegance
- Lammekrone med rosmarin – fremhæver de krydrede noter
- Modnede oste – fx Mimolette eller Laguiole
- Klassisk fransk cuisine – ideel til cassoulet og foie gras