2017 Château Ausone – Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé A
2017 Château Ausone er en af Bordeauxs mest legendariske vine og en sand reference for Saint-Émilion. Denne exceptionelle Premier Grand Cru Classé A forener enestående elegance med stor koncentration og en imponerende mineralitet. Vinen byder på komplekse noter af sorte kirsebær, modne blommer, violer, grafit, cedertræ og mørk chokolade, afsluttet af silkefine tanniner og en usædvanlig lang eftersmag.
Om produktet
Château Ausone er et af de mest prestigefyldte vinslotte i hele Bordeaux og har gennem århundreder været synonym med absolut topkvalitet. Slottet ligger på Saint-Émilions berømte kalkstensplateau, hvor de stejle skråninger og gamle vinstokke skaber optimale betingelser for vine med stor finesse, dybde og elegance.
2017-årgangen er sammensat af Merlot og Cabernet Franc fra nogle af appellationens bedste parceller. Druerne håndhøstes med stor omhu og vinificeres parcelvis, inden vinen lagres på franske egetræsfade. Resultatet er en klassisk Ausone med imponerende præcision, raffineret struktur og en bemærkelsesværdig balance mellem moden frugt, friskhed og kalkstensmineralitet.
Om området
Saint-Émilion er et af verdens mest berømte vinområder og er optaget på UNESCOs verdensarvsliste. Området er særligt kendt for sine Merlot-dominerede vine med stor elegance, kompleksitet og lagringsevne. De kalkholdige jorde omkring Château Ausone tilfører vinene en markant mineralitet og friskhed, som har gjort slottet til en af de mest eftertragtede producenter i verden. Premier Grand Cru Classé A er den højeste klassifikation i Saint-Émilion og tildeles kun områdets absolutte elite.
Smag
Næse: Raffinerede aromaer af sorte kirsebær, modne blommer, solbær, violer, grafit, cedertræ, lakrids og elegante krydderier.
Smag: Silkeblød og koncentreret med lag af mørke bær, blommer, kakao, espresso og kalkstensmineralitet. De fine tanniner og den levende syre skaber en imponerende balance mellem kraft, friskhed og elegance.
Eftersmag: Meget lang, kompleks og mineralsk med vedvarende noter af mørk frugt, grafit, cedertræ, krydderier og elegant integreret egetræ.
Servering
Serveres bedst ved 16–18 °C. Dekanter vinen i 2–3 timer før servering, så de komplekse aromaer får mulighed for at udfolde sig fuldt ud. Serveres i et stort Bordeaux-glas. Vinen kan nydes nu efter grundig iltning, men vil udvikle sig smukt gennem de næste 30–40 år.
Hvad passer den til?
2017 Château Ausone passer særligt godt til:
- Oksemørbrad og wagyu
- Lammekrone med rosmarin
- Kalvemørbrad
- Vildt som kronhjort og rådyr
- Andebryst med svampe
- Retter med sorte trøfler
- Svamperisotto med Karl Johan-svampe
- Lagrede faste oste
FAQ
Hvad kendetegner Château Ausone?
Château Ausone er en af Bordeauxs mest ikoniske producenter og er klassificeret som Premier Grand Cru Classé A. Slottet er kendt for vine med enestående elegance, kalkstensmineralitet og exceptionel lagringsevne.
Hvordan smager 2017 Château Ausone?
Vinen byder på komplekse noter af sorte kirsebær, modne blommer, violer, grafit, cedertræ, lakrids og mørk chokolade med silkefine tanniner og en lang, mineralsk eftersmag.
Hvad passer Château Ausone til?
Den passer perfekt til eksklusive retter med oksekød, lam, kalvekød, vildt, trøfler, svampe og lagrede oste.
Kan 2017 Château Ausone gemmes?
Ja. Under optimale opbevaringsforhold har vinen et lagringspotentiale på 30–40 år eller længere og vil udvikle endnu større kompleksitet, finesse og dybde.
