2022 Payoya Negra – La Melonera, Sierras de Málaga (Ronda)

Druer og Vinifikation

2022 Payoya Negra er lavet på nøje udvalgte lokale røde druer fra La Melonera i Sierras de Málaga. Druerne håndhøstes og vinificeres i temperaturkontrollerede ståltanke for at bevare frugt, friskhed og aromatisk kompleksitet. Kort fadlagring anvendes for subtil struktur uden at overdøve druernes karakter. 

• Lokale røde druer – kendt for krydderi, moden frugt og friskhed
• Håndhøstede druer fra La Melonera, Ronda
• Vinificeret i ståltanke med kort fadlagring for balance og finesse

Terroir og Oprindelse

Vinen stammer fra Sierras de Málaga, Ronda, et område med højtliggende vinmarker, kølige nætter og solrige dage, der giver intensitet og aromatisk dybde.

Klima: Medelhavsklima med kølige nætter – sikrer balanceret syre og kompleksitet
Jordbund: Ler- og kalkholdig jord – tilfører struktur, mineralitet og lang eftersmag

Smagsnoter

• Aroma: Modne røde bær, kirsebær, let krydderi og subtile urte-noter
• Smag: Fyldig og frugtig med balanceret syre og bløde tanniner
• Mundfølelse: Medium fyldig, elegant og let drikkelig med lang finish

Servering og Madparring

Serveringstemperatur: 14–16°C

• Vin til lam og grillet kød – fx lammeskank, kylling eller svinekød
• Vin til tapas og krydrede retter – fx chorizo og spanske gryderetter
• Vin til modne oste – fx manchego eller semi-bløde spanske oste
• Perfekt til sommer- og aftensmåltider med røget eller grillet mad