Pierre Brocard Aube Saline Chardonnay Brut Nature 

Om produktet

Champagne Pierre Brocard holder til i Celles-sur-Ource i Côte des Bar i den sydlige del af Champagne. Huset drives af Thibaud Brocard, femte generation i familien, og er kendt for en terroirdrevet tilgang, hvor de enkelte druers og vinmarkers karakter får lov til at stå tydeligt frem.

Aube Saline er husets Chardonnay-baserede Champagne og fremstilles på 100% Chardonnay. Dermed er der tale om en Blanc de Blancs, hvor fokus ligger på friskhed, finesse og mineralitet. Chardonnay giver vinen en mere rank og citruspræget profil med en flot spændstighed og præcision.

Champagnen er Brut Nature, hvilket betyder, at der ikke tilsættes sukker gennem dosage efter dégorgement. Det giver en meget tør stil, hvor Chardonnay-druens friskhed og det kalkrige terroir står helt rent. Resultatet er en Champagne med energi og nerve, men samtidig med den dybde og kompleksitet, der gør den særdeles velegnet til mad.

2019 Aube Saline er et oplagt valg til Champagne-entusiasten, der søger en tør og terroirdrevet grower Champagne med tydelig personlighed og et markant mineralsk udtryk.

Om området

Côte des Bar ligger i den sydligste del af Champagne og adskiller sig geografisk fra de mere kendte områder omkring Reims og Épernay. Pierre Brocard holder til i Celles-sur-Ource, hvor vinmarkerne ligger i et landskab præget af kalk, mergel og den karakteristiske Kimmeridgiske jordbund.

Den Kimmeridgiske jordbund kendes også fra Chablis, som geografisk ligger relativt tæt på Côte des Bar. Kombinationen af kalk, mergel og fossile aflejringer er med til at skabe vine med stor friskhed, spændstighed og den mineralske karakter, som kommer særligt tydeligt til udtryk i Chardonnay.

Côte des Bar er i dag også kendt for en række mindre grower Champagne-producenter, som fokuserer på terroir, enkelte druesorter og lav eller ingen dosage. Aube Saline er et godt eksempel på denne mere præcise og vinøse stil.

Smag

Næse: Frisk og elegant med citron, grønne æbler, hvid fersken og hvide blomster ledsaget af fine noter af brioche, kalk og let ristede nødder.

Smag: Rank, tør og energisk med citrus, sprødt æble og stenfrugt. De fine bobler kombineres med en levende syre og en tydelig mineralsk karakter, der giver vinen stor præcision.

Eftersmag: Lang, frisk og fokuseret med citrus, kalkede mineraltoner og en karakteristisk let salt nuance, som bliver hængende flot i afslutningen.

Servering

Serveres bedst ved 8-10°C i et rummeligt champagneglas eller et mindre hvidvinsglas. Et lidt bredere glas end det traditionelle flute giver Chardonnayens citrus, florale nuancer og mineralitet bedre mulighed for at udvikle sig.

Hvad passer den til?

Pierre Brocard Aube Saline Chardonnay Brut Nature passer særligt godt til:

• Østers, caviar og rå skaldyr
• Kammuslinger og jomfruhummer
• Sushi, sashimi og ceviche
• Grillet eller dampet hvid fisk
• Friske og milde oste

FAQ

Hvilken drue er Pierre Brocard Aube Saline lavet på?
Aube Saline fremstilles på 100% Chardonnay og er derfor en Blanc de Blancs Champagne. Chardonnay giver champagnen dens friske, elegante og mineralske karakter.

Hvordan smager Pierre Brocard Aube Saline?
Det er en tør og præcis Champagne med citrus, grønne æbler, hvid frugt og florale nuancer samt fine toner af brioche og kalk. Afslutningen er frisk, mineralsk og let salt.

Hvad betyder Brut Nature?
Brut Nature betyder, at champagnen ikke får tilsat sukker gennem dosage efter dégorgement. Det giver en meget tør stil og lader druernes friskhed og terroirets karakter stå tydeligt frem.

Hvad betyder Blanc de Blancs?
Blanc de Blancs betyder "hvid af hvide" og bruges i Champagne om hvid Champagne fremstillet udelukkende af grønne druer. Aube Saline er lavet på 100% Chardonnay.

Hvad passer Aube Saline Brut Nature til?
Den tørre, friske og mineralske stil gør den særligt velegnet til østers, caviar, skaldyr, sushi, ceviche og elegante fiskeretter. Den fungerer samtidig fremragende som aperitif.

Land:

Region:

Sub-region:

Årstal: 2015