2023 Hautes Côtes de Nuits Blanc, Domaine Guy & Yvan Dufouleur

Historie og Vinhus

Domaine Guy & Yvan Dufouleur er en familieejet producent med rødder i Nuits-Saint-Georges siden 1596. Familien har i generationer fremstillet vine, der udtrykker Bourgognes autenticitet og terroir med præcision og respekt for naturen. I dag drives huset af Yvan Dufouleur, der kombinerer klassiske metoder med moderne vinifikation. Deres Hautes Côtes de Nuits Blanc er et smukt eksempel på frisk og levende Chardonnay fra de højtliggende vinmarker vest for Côtes de Nuits – hvor klimaet giver sprødhed og energi til vinen.

Druer og Vinifikation

• 100 % Chardonnay fra højtbeliggende parceller i Hautes Côtes de Nuits
• Håndhøstet ved optimal modenhed
• Gæring på ståltank og delvist på egetræsfade
• Lagring på bærmen i 6–8 måneder for tekstur og kompleksitet
• Minimal filtrering for at bevare renhed og mineralitet

Terroir og Oprindelse

Region: Bourgogne – Hautes Côtes de Nuits

Jordbund: Kalksten og ler på højtliggende skråninger (350–400 m.o.h.)

Den høje beliggenhed og kalkrige jord giver vinene friskhed og tydelig mineralitet. Kombinationen af sol og køligt mikroklima sikrer balance mellem moden frugt og livlig syre – klassisk for Dufouleurs stil.

Smagsnoter

• Aroma: Citrus, hvide blomster, grønne æbler og et hint af honning
• Smag: Frisk og mineralsk med noter af pære, lime og diskret fad
• Mundfølelse: Sprød, elegant og præcis – med ren frugt og lang, kalket finish

Servering og Madparring

Serveringstemperatur: 10–12 °C

• Perfekt til fisk, skaldyr og kammuslinger
• Grillet kylling med citron og urter
• Friske oste som gedeost eller mild Comté
• Et elegant match til lette vegetariske retter og salater