2021 Château Canon – Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé
2021 Château Canon er en af Saint-Émilions mest ikoniske Premier Grand Cru Classé-vine. Med en perfekt balance mellem kraft, elegance og kalkstensmineralitet byder vinen på komplekse noter af sorte kirsebær, modne blommer, violer, grafit og fine krydderier. En exceptionel Bordeaux med stor præcision, silkebløde tanniner og et imponerende lagringspotentiale.
Om produktet
Château Canon ligger på Saint-Émilions berømte kalkstensplateau og er et af områdets mest prestigefyldte slotte. Siden Chanel-familiens overtagelse har slottet gennemgået en omfattende kvalitetsudvikling og regnes i dag blandt de absolutte topnavne i Bordeaux. Kombinationen af gamle vinstokke, lavt udbytte og kompromisløst markarbejde skaber vine med en enestående kombination af elegance, dybde og terroir.
2021-årgangen er primært baseret på Merlot suppleret af Cabernet Franc. Druerne håndhøstes og sorteres omhyggeligt, inden de vinificeres parcel for parcel. Efterfølgende lagres vinen på franske egetræsfade, hvor en betydelig andel er nye fade. Resultatet er en vin med imponerende præcision, friskhed og kompleksitet, som allerede viser stor finesse og samtidig har et langt liv foran sig.
Om området
Saint-Émilion er et af verdens mest berømte vinområder og er optaget på UNESCOs verdensarvsliste. Området er særligt kendt for sine Merlot-dominerede vine, hvor kalkstensjordene tilfører en karakteristisk mineralitet, elegance og friskhed. Premier Grand Cru Classé er blandt de højeste klassifikationer i Saint-Émilion og tildeles kun slotte, der lever op til de strengeste kvalitetskrav.
Smag
Næse: Intens og raffineret med aromaer af sorte kirsebær, modne blommer, solbær, violer, roser, grafit, cedertræ og elegante krydderier.
Smag: Silkeblød og koncentreret med lag af mørke bær, blommer, lakrids, mørk chokolade og kalket mineralitet. De modne tanniner og den friske syre skaber en imponerende balance mellem kraft og finesse.
Eftersmag: Meget lang og elegant med vedvarende noter af mørk frugt, grafit, krydderier og en karakteristisk kalkstensmineralitet.
Servering
Serveres bedst ved 16–18 °C. Dekanter gerne vinen i 1–2 timer før servering for at fremhæve dens komplekse aromaer. Serveres i et stort Bordeaux-glas. Vinen kan nydes ung efter iltning, men vil udvikle endnu større kompleksitet gennem de næste 20–30 år.
Hvad passer den til?
2021 Château Canon passer særligt godt til:
- Oksemørbrad og entrecôte
- Lammekrone med rosmarin
- Kalvemørbrad
- Vildt som kronhjort og rådyr
- Andebryst
- Retter med sorte trøfler
- Risotto med Karl Johan-svampe
- Lagrede faste oste
FAQ
Hvad kendetegner Château Canon?
Château Canon er et Premier Grand Cru Classé-slot i Saint-Émilion og er kendt for elegante vine med kalkstensmineralitet, stor præcision og et exceptionelt lagringspotentiale.
Hvordan smager 2021 Château Canon?
Vinen har komplekse noter af sorte kirsebær, blommer, violer, grafit, mørk chokolade og fine krydderier med silkebløde tanniner og en lang mineralsk eftersmag.
Hvad passer Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé til?
Den passer perfekt til oksekød, lam, kalvekød, vildt, trøffel, svamperetter og lagrede oste.
Kan 2021 Château Canon gemmes?
Ja. Under optimale opbevaringsforhold har vinen et lagringspotentiale på 20–30 år eller længere, hvor den udvikler endnu større kompleksitet og elegance.