2023 Dominio de Elbio, Ribera del Duero

Historie og Vinhus

Dominio de Elbio repræsenterer en ny generation af vinmagere i Ribera del Duero, der forener regionens kraftfulde udtryk med en moderne forståelse af finesse og balance. Vinhuset arbejder udelukkende med Tinto Fino (Tempranillo) fra højtbeliggende marker i Burgos-området, hvor vinplanterne udsættes for store temperaturudsving mellem dag og nat – en nøgle til friskhed og aromatisk kompleksitet. Visionen er at skabe elegante vine, hvor frugten står i centrum, understøttet af nænsom fadlagring.

Druer og Vinifikation

• 100 % Tinto Fino (Tempranillo) – lokale kloner med lille bærstørrelse og høj koncentration
• Druerne håndplukkes ved perfekt modenhed fra 25–40 år gamle stokke
• Gæring i rustfri ståltanke med kontrolleret temperatur for at bevare friskhed
• Modning 6–8 måneder i franske og amerikanske egetræsfade for kompleksitet og rundhed

Terroir og Oprindelse

Region: Ribera del Duero, Castilla y León, Spanien

Jordbund: Kalk- og lerholdig jord med sandede aflejringer – giver vinene struktur og mineralitet

Det højtliggende plateau (ca. 800–900 m.o.h.) byder på ekstreme temperaturforskelle, som resulterer i dyb farve, moden frugt og en karakteristisk frisk syre – signaturen for Ribera del Duero.

Smagsnoter

• Aroma: Solbær, brombær, lakrids, vanilje og et strejf af ristet eg
• Smag: Fyldig og harmonisk – moden mørk frugt, afrundede tanniner og velintegreret fad
• Mundfølelse: Kraftig, men balanceret med friskhed og lang, fløjlsblød finish

Servering og Madparring

Serveringstemperatur: 16–18 °C (gerne dekantering i 30–45 minutter)

• Grillet oksekød, entrecôte eller lam med rosmarin
• Braiserede retter – fx oksehaleragout eller vildtgryde
• Fyldige tapasretter med chorizo, svampe og røgede elementer
• Modne, faste oste – fx Manchego eller Idiazábal