2021/22 Mercurey 1er Cru "Clos Paradis", Château de Buxy, Laurent Cognard

Druer og Vinifikation

Laurent Cognard har pustet nyt liv i Château de Buxy og står bag denne flotte 1er Cru fra Côte Chalonnaise – en vin med både dybde og finesse.

• 100% Pinot Noir – kendt for elegance, frugtrigdom og jordbundsudtryk
• Håndhøstet fra den historiske enkeltmark “Clos Paradis” i Mercurey
• Vinificeret traditionelt med delvis hele klaser og lagring på franske egetræsfade (30% nye) i 12–14 måneder

Terroir og Oprindelse

Mercurey 1er Cru, Côte Chalonnaise – et af de mest anerkendte områder syd for Côte d’Or med stigende prestige.

Jordbund: Kalksten og mergel – giver struktur, mineralitet og lagringspotentiale

Smagsnoter

• Aroma: Røde kirsebær, solbær, viol og let ristet eg
• Smag: Intens og balanceret med saftige bær, fine krydderier og diskrete tanniner
• Mundfølelse: Elegant og vedholdende med rank syre og fløjlsblød tekstur

Servering og Madparring

Serveringstemperatur: 15–16°C

• Kalv med svampe – matcher vinens jordbundsagtige karakter
• Andebryst med brombærsauce
• Bløde oste som Chaource eller Saint-Marcellin
• Gourmetretter og efterårskøkken.