2019/21 Morey-Saint-Denis "Clos Solon", Olivier Jouan, Bourgogne, Frankrig

Druer og Vinifikation

Morey-Saint-Denis er kendt som et brohoved mellem den elegante Chambolle-Musigny og den kraftige Gevrey-Chambertin. "Clos Solon" er en lieu-dit (enkeltmark) udenfor landsbyen, hvor Olivier Jouan høster sine gamle vinstokke manuelt for maksimal kvalitet.

• 100% Pinot Noir – kendt for finesse, aromatisk dybde og terroir-udtryk
• Druerne håndplukkes fra marken Clos Solon i Morey-Saint-Denis
• Vinificeret med hele klaser og lang skindkontakt – lagret 12–16 mdr. på franske fade (20–30% nye)

Terroir og Oprindelse

Vinen stammer fra Morey-Saint-Denis i Bourgogne – kendt for komplekse og afbalancerede vine med både struktur og elegance.

Jordbund: Kalksten og ler – tilfører vinen struktur og en let salt mineralitet

Smagsnoter

• Aroma: Mørke kirsebær, skovbær, skovbund og subtile florale noter
• Smag: Elegant og intens med brombær, tranebær, krydderier og let ristet fadpræg
• Mundfølelse: Silkeagtig tekstur, velbalanceret syre, modne tanniner og lang eftersmag

Servering og Madparring

Serveringstemperatur: 16–17°C

• Vin til and med kirsebærsauce – matcher frugt og struktur
• Vin til kalvekød eller svamperetter – vinens kompleksitet løfter smagen
• Modne oste som Époisses eller Comté
• Velegnet til klassisk fransk cuisine og vildt i sæson

Opsummering

2019/21 Morey-Saint-Denis "Clos Solon" fra Olivier Jouan er en karakterfuld rød Bourgogne med dybde og balance. En vin, der leverer ægte Pinot Noir-oplevelse fra en af Côte de Nuits’ mest alsidige kommuner – perfekt til både nu og til lagring i 5–8 år.