2017/18/20/21 Charmes-Chambertin Grand Cru, Olivier Jouan – Bourgogne, Frankrig

Druer og Vinifikation

Fra den prestigefyldte Grand Cru-mark Charmes-Chambertin skaber Olivier Jouan en Pinot Noir i absolut verdensklasse. Druerne kommer fra gamle vinstokke og høstes med ekstrem omhu for at bevare druens naturlige balance og dybde.

• 100% Pinot Noir – fra gamle vinstokke i Grand Cru-marken Charmes-Chambertin
• Håndhøstet og selekteret i mark og kælder
• Gæring med hele klaser – naturlig gær
• Lang lagring på franske egetræsfade, heraf en andel nye

Terroir og Oprindelse

Charmes-Chambertin er beliggende i den nordlige del af Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin. Grand Cru-marken er berømt for at producere vine med både kraft og elegance – en kombination, der skinner tydeligt igennem i Olivier Jouans version.

Jordbund: Kalkstensrig med ler og småsten – giver struktur, finesse og lagringsdygtighed.

Smagsnoter

• Aroma: Intense noter af sorte kirsebær, solbær, skovbund og subtile krydderier
• Smag: Dybt koncentreret og lagdelt – mørke bær, viol, tobak, cedertræ og mineralitet
• Mundfølelse: Fløjlsblød struktur, fin syre og markante, silkebløde tanniner

Servering og Madparring

Serveringstemperatur: 16–18°C

• Perfekt til andebryst med bærkompot
• Lammeskank med rosmarin og svampe
• Trøffelbaserede retter eller vildt med skovsvampesauce
• Modne oste som Comté eller Époisses

Opsummering

Charmes-Chambertin Grand Cru fra Olivier Jouan er en vin med stor dybde, rigdom og personlighed. Hver årgang har sin nuance, men fælles er en fornem balance og det uforlignelige Grand Cru-terroir. En vin, der med lethed kan ligge 10–20 år i kælderen – eller nydes nu med karafelluftning.