2021/22 Chambolle-Musigny "Les Bussières" Vieilles Vignes, Olivier Jouan, Bourgogne, Frankrig

Druer og Vinifikation

Chambolle-Musigny er kendt som den mest feminine og elegante af de store kommuner i Côte de Nuits. Med denne vin fra marken "Les Bussières", beliggende lige ved grænsen til Morey-Saint-Denis, formår Olivier Jouan at forene ynde og struktur i én og samme flaske. Druerne stammer fra gamle vinstokke, der giver lavt udbytte men høj koncentration.

• Druetype: 100% Pinot Noir
• Mark: "Les Bussières" – kendt for sit særligt kalkrige terroir og optimale soleksponering
• Høst: Håndplukket og selekteret for kvalitet
• Lagring: 12-14 måneder på franske egetræsfade, heraf en andel nye fade

Smagsnoter

• Farve: Rubinrød med let gennemsigtighed – klassisk for Chambolle
• Duft: Elegant og forførende næse med røde bær, violer, skovbund og let krydderi
• Smag: Silkeblød og frisk, med noter af hindbær, jordbær, lidt lakrids og fine, kalkede tanniner
• Eftersmag: Lang og præcis, med mineralsk spændstighed og diskret fadkrydderi

Servering og Madparring

Serveringstemperatur: 15–17°C

• Perfekt vin til fjerkræ som due eller andebryst
• Vin til svampe og vilde urter – prøv med svamperisotto eller vildsvinesauté
• Også fremragende til bløde, modne oste som Brillat-Savarin eller Chaource

Opsummering

2021/22 Chambolle-Musigny "Les Bussières" Vieilles Vignes fra Olivier Jouan er et smukt udtryk for landsbyens finesse, bakket op af dybde fra gamle vinstokke og omhyggelig vinifikation. En vin for Bourgogne-elskere, der søger finesse frem for power – men uden at give afkald på dybde.