2016 Morey-Saint-Denis 1. Cru "Vieilles Vignes", Olivier Jouan, Bourgogne, Frankrig

Druer og Vinifikation

2016-årgangen i Bourgogne var lavtydende men koncentreret – især for producenter med gamle stokke som Olivier Jouan. Denne Premier Cru vin stammer fra udvalgte parceller med over 50 år gamle vinstokke, der giver ekstra intensitet og finesse.

• 100% Pinot Noir fra Premier Cru-marker i Morey-Saint-Denis
• Vieilles Vignes – gamle vinstokke med lavt udbytte, men høj aromatisk koncentration
• Traditionel vinifikation med hele klaser og lang maceration
• Lagret 16–18 mdr. på franske egetræsfade – 30% nye fade

Terroir og Oprindelse

Morey-Saint-Denis ligger strategisk mellem Chambolle-Musigny og Gevrey-Chambertin, og kombinerer det bedste fra begge verdener: struktur og finesse. De gamle vinstokke i Premier Cru-lagene giver ekstra dybde og balance.

Smagsnoter

• Aroma: Lagret frugt som sorte kirsebær, tørret hindbær, underskov og let animalsk kompleksitet
• Smag: Harmonisk og intens – brombær, viol, krydderurter og ristede noter fra fadet
• Mundfølelse: Elegant struktur med fine tanniner, god fylde og lang, mineralsk eftersmag

Servering og Madparring

Serveringstemperatur: 16–18°C

• Perfekt vin til vildtretter som rådyr eller due
• Svampebaserede retter og andebryst med kirsebærsauce
• Modne oste: Comté, Tomme de Savoie, Morbier
• Oplagt vin til det klassiske franske køkken

Opsummering

2016 Morey-Saint-Denis 1. Cru Vieilles Vignes fra Olivier Jouan er en moden og kompleks Pinot Noir med balance, dybde og terroirudtryk. En vin til samlere og entusiaster – nyd den nu, eller gem den op til 10 år for yderligere kompleksitet.