2021 Barolo "La Morra", Azienda Olivero Mario
Klassisk Barolo fra La Morra – intens, kompleks og med stort lagringspotentiale
Historie og Vinhus
Azienda Agricola Olivero Mario er et familieejet vinhus i Piemonte, der arbejder med traditionelle druer som Nebbiolo, Barbera og Dolcetto. Filosofien er at skabe vine, som respekterer områdets terroir og tradition, samtidig med at moderne vinifikation giver præcision og renhed. Deres Barolo “La Morra” kommer fra marker i den prestigefyldte kommune La Morra – kendt for sine elegante, parfumerede og silkebløde Barolo-vine.
Druer og Vinifikation
- 100% Nebbiolo – druen bag Barolo
- Håndhøstet i slutningen af oktober
- Lang gæring og maceration for at udtrække tannin, farve og kompleksitet
- Lagret minimum 24 måneder på store egetræsfade (Slavonsk eg) og derefter på flaske
Terroir og Oprindelse
Region: La Morra, Barolo DOCG, Piemonte
Jordbund: Kalk- og lerholdige jorde, som giver finesse og aromatisk kompleksitet
La Morra er kendt for at producere de mest elegante og blomsterprægede Barolo’er – ofte mere tilgængelige i deres ungdom, men med flot lagringspotentiale.
Smagsnoter
-
Aroma: Roser, violer, kirsebær, lakrids, tjære og let tobak
-
Smag: Kompleks og struktureret med modne røde frugter, krydderi og jordede noter
-
Mundfølelse: Elegant, tanninrig og vedvarende – med klassisk Nebbiolo-struktur
Servering og Madparring
Serveringstemperatur: 18°C (gerne karaffel for at åbne vinen)
- Braiserede kødretter – fx ossobuco eller oksehaleragout
- Vildt – rådyr, fasan eller due
- Trøffelretter – klassisk piemontesisk kombination
- Modne oste – fx Parmigiano Reggiano eller Castelmagno