2015 Recioto della Valpolicella, Tenute SalvaTerra
En klassisk italiensk dessertvin fra Valpolicella.
Fyldig, sød og intens med smag af modne kirsebær, blommer og hindbær, afrundet af noter af chokolade, vanilje og lakrids. En vin med masser af koncentration – men også friskhed, så den søde finish ikke bliver tung.
Om vinen
Recioto della Valpolicella er en af de klassiske søde vine fra Veneto og fremstilles på tørrede druer. Til denne 2015-årgang anvendes Corvina og Rondinella, de traditionelle druesorter i Valpolicella.
Druerne tørres efter høsten, så en del af vandet fordamper, mens sukker og aromaer koncentreres. Under gæringen standses processen, inden alt sukkeret er gæret ud. Resultatet er en naturligt sød og koncentreret vin med en imponerende aromatisk dybde.
Tenute SalvaTerra holder til i San Pietro in Cariano i hjertet af Valpolicella Classico. Vinhuset arbejder med områdets klassiske druesorter og den traditionelle teknik med tørrede druer, som er selve fundamentet for både Recioto og Amarone.
Om området – Valpolicella
Valpolicella ligger nord for Verona i Veneto og er især kendt for sine vine baseret på Corvina. Områdets særlige vintradition er appassimento, hvor druerne tørres efter høsten for at koncentrere sukker, farve og aroma.
Recioto er den søde udgave af denne tradition. Hvis gæringen får lov til at fortsætte, bliver resultatet i stedet en tør vin som Amarone. Man kan derfor sige, at Recioto og Amarone er to forskellige fortolkninger af den samme klassiske Valpolicella-teknik.
Smag
Næse: Modne kirsebær, blomme og hindbær med fine noter af vanilje, tørrede urter, kakao og krydderi.
Smag: Fyldig, sød og koncentreret med mørke bær, kirsebær og chokolade. Den modne frugt får selskab af krydrede nuancer og en behagelig friskhed.
Eftersmag: Lang og intens med bær, mørk chokolade og lakrids.
Servering
Serveres bedst ved 14–16 °C. En mindre dessertvins- eller portvinsglasform fungerer godt, så vinens intense aromaer samles i glasset. Den kan med fordel få lidt luft efter åbning.
Hvad passer den til?
- Chokoladedesserter
- Desserter med vanilje- eller cremefyld
- Frugttærter og desserter med kirsebær
- Modne og kraftige oste
- Blåskimmelost
- Nødder og tørret frugt
- Som sød afslutning på et godt måltid
FAQ – Recioto della Valpolicella
Hvad er Recioto della Valpolicella?
Recioto della Valpolicella er en sød italiensk dessertvin fra Veneto, fremstillet på tørrede druer. Den er klassificeret som DOCG.
Hvilke druer er der i Recioto?
Denne 2015 Recioto fra Tenute SalvaTerra er lavet på Corvina og Rondinella.
Hvorfor er Recioto sød?
Druerne tørres efter høsten, hvilket koncentrerer sukker og aromaer. Gæringen stoppes, mens der stadig er naturligt restsukker tilbage i vinen.
Hvad er forskellen på Recioto og Amarone?
Begge vine fremstilles med tørrede druer. Forskellen er, at Recioto er sød, fordi gæringen stoppes, mens Amarone gæres helt ud og derfor er tør.
Hvilken temperatur skal Recioto serveres ved?
Denne Recioto anbefales serveret ved 14–16 °C.
Er Recioto kun til dessert?
Nej. Den fungerer også fremragende sammen med kraftige oste, især blåskimmelost, eller alene som afslutning på et måltid.
SEO
Primært søgeord: 2015 Recioto della Valpolicella
Sekundært søgeord: Recioto della Valpolicella
Relaterede søgeord: Tenute SalvaTerra, Recioto dessertvin, italiensk dessertvin, sød rødvin, Recioto 2015, Valpolicella dessertvin, Veneto dessertvin, vin til chokolade, vin til ost, italiensk sød vin
SEO Title: 2015 Recioto della Valpolicella | SalvaTerra
Meta Description: 2015 Recioto della Valpolicella fra Tenute SalvaTerra. Intens sød dessertvin med kirsebær, blomme, chokolade og lakrids.
URL Handle: 2015-recioto-della-valpolicella-salvaterra
ALT-tekst: 2015 Recioto della Valpolicella Tenute SalvaTerra – italiensk dessertvin fra Veneto
Interne links: Dessertvin · Italiensk vin · Veneto · Valpolicella · Amarone · Søde vine · Vin til dessert · Vin til ost
