Vingården hvor Chan de Rosas bliver produceret, ligger i den lille landsby Cambados midt i hjertet af “Albarino-land” i distriktet Rias Baixas, Galicien.

I Rias Baixas apellationen, ligger især de vingårde som Chan de Rosas tilhører, meget tæt på på Arousa Strædet ud til Atlanterhavet. Området er kendt for køligt og hårdt vejr meget af året, med mange storme og lavtryk. Vinmarkerne er afsides liggende, veldrænede marker med sandede granit-erosioner, som bidrager med høj syre og spændstighed til vinene. Vinmarkernes beliggenhed tæt på havet, tilfører også en saltet og mineralsk tone til vinene, som er meget karakteristisk.

Druerne håndhøstes i 15 kilos bokse. Efter presningen, kold macereres druerne ved 7g i 12 timer. Derefter stabiliseres mosten i 24 timer. Den klare most undergår derefter den alkoholiske gæring ved lav temperatur. Hver uge omrøres der så bundfaldet får mest mulig kontakt til mosten, hvilket i sidste endnu giver mere kompleksitet til vinen.