2022 Chablis, La Meulière, Frankrig
En mineralsk og sprød Chablis – perfekt til østers, skaldyr og fisk i smør
Druer og Vinifikation
Chablis er uden tvivl verdens mest berømte tørre hvidvin – altid fremstillet på den klassiske drue Chardonnay. Hos Domaine de la Meulière – ejet af Laroche-familien – foregår hele processen med største omhu.
- Chardonnay – kendt for mineralitet, citrus og kølig elegance
- Håndhøstet fra familieejendommens marker i Chablis – kun de fineste druer anvendes
- Mosten presses nænsomt for at undgå oxidering og vinificeres i temperaturstyrede tanke ved 18°C
- Både alkoholisk og malolaktisk gæring finder sted før skånsom filtrering og flaskning
Terroir og Oprindelse
Vinen stammer fra Chablis i det nordlige Bourgogne, Frankrig – et område berømt for sin kalkrige jordbund og kølige klima, som skaber elegante og mineralske vine.
Jordbund: Kimmeridgisk kalksten – tilfører vinen intens mineralitet og friskhed
Chablis’ vinmarker er klassificeret i fire kvalitetsniveauer: Grand Cru, 1er Cru, Chablis og Petit Chablis. Domaine de la Meulière er blandt de producenter, der leverer høj kvalitet på tværs af klassifikationerne.
Smagsnoter
-
Aroma: Grønne æbler, pære, hvide blomster og et strejf af kalket sten
-
Smag: Let fyldig og elegant med citrus, moden frugt og lækker mineralsk finish
-
Mundfølelse: Rank og tør med præcis syre og en lang, stenet eftersmag
Servering og Madparring
Serveringstemperatur: 8-10°C
- Vin til østers – perfekt match til vinens saltede og mineralske præg
- Vin til skaldyr og fisk – især smørstegte eller grillede retter
- Vin til gedeost – især frisk og cremet type
- Vin til japansk køkken – fx sashimi og sushi
