2022 Chablis "Fleurs de Chêne", La Meulière
En elegant og let fadpræget Chablis – perfekt til gastronomiske fiskeretter og modne skaldyr
Druer og Vinifikation
Chardonnay-druerne i denne Chablis kommer fra udvalgte parceller med gamle vinstokke. Vinen er delvist lagret på egetræsfade for at give dybde og kompleksitet.
- 100% Chardonnay – kendt for friskhed, finesse og mineralsk præcision
- Druerne høstes fra skrånende marker omkring Beines i Chablis
- Gæret og lagret delvist i eg for at tilføje kompleksitet og struktur
Terroir og Oprindelse
Chablis i Bourgogne er kendt for sine kalk- og fossilholdige jordbundsforhold og kølige klima, hvilket bidrager til vinens stringente stil og udtalte mineralitet.
Jordbund: Kimmeridgien-kalk og mergel – tilfører vinen karakteristisk saltet mineralitet og rank struktur
Smagsnoter
-
Aroma: Grønne æbler, citrus, hvide blomster og let ristet eg
-
Smag: Frisk citron og moden pære balanceret med let cremethed og mineralsk eftersmag
-
Mundfølelse: Rank og elegant med levende syre og lang, saltpræget finish
Servering og Madparring
Serveringstemperatur: 9–11°C
- Grillet havtaske – vinens syre og eg matcher fiskens kødfulde tekstur
- Østers eller jomfruhummer – mineralsk friskhed fremhæver skaldyrets sødme
- Modne gedeoste
- Asiatisk ceviche eller japansk sashimi