2023 Hautes-Côtes de Nuits, Chardonnay, Olivier Jouan, Frankrig 

Druer og Vinifikation 

Denne Hautes-Côtes de Nuits Chardonnay er et skoleeksempel på kølig klimavin med tydeligt terroirpræg. Olivier Jouan arbejder nænsomt og naturligt i både mark og kælder.

• 100% Chardonnay – kendt for sin finesse, syre og kompleksitet
• Håndplukket fra højtbeliggende marker i Hautes-Côtes de Nuits, Bourgogne
• Vinificeret i en kombination af ståltanke og ældre egefade for at bevare balance og udtryk

Terroir og Oprindelse

Vinen stammer fra Hautes-Côtes de Nuits – et område med højere beliggenhed og køligere klima, hvilket fremmer friskhed og struktur i vinene.

Jordbund: Kalkstensrig jord – tilfører vinen sin præcise mineralitet og livlige syre

Smagsnoter

• Aroma: Grønne æbler, citron, hvid fersken og let nøddeagtige toner
• Smag: Frisk og præcis med citrus, kalk og et diskret strejf af fad
• Mundfølelse: Sprød og fokuseret med rank syre og mineralsk afslutning

Servering og Madparring

Serveringstemperatur: 9-11°C

• Vin til skaldyr – især østers eller kammuslinger, hvor vinens mineralitet matcher havets salte noter
• Vin til fisk med citron eller beurre blanc – syren spiller op til fedme og smør
• Vin til gedeost – klassisk match fra regionen
• Vin til japansk køkken – fx sashimi eller let tempura