2022 Chablis, La Meulière, Frankrig

Druer og Vinifikation

Chablis er uden tvivl verdens mest berømte tørre hvidvin – altid fremstillet på den klassiske drue Chardonnay. Hos Domaine de la Meulière – ejet af Laroche-familien – foregår hele processen med største omhu.

• Chardonnay – kendt for mineralitet, citrus og kølig elegance
• Håndhøstet fra familieejendommens marker i Chablis – kun de fineste druer anvendes
• Mosten presses nænsomt for at undgå oxidering og vinificeres i temperaturstyrede tanke ved 18°C
• Både alkoholisk og malolaktisk gæring finder sted før skånsom filtrering og flaskning

Terroir og Oprindelse

Vinen stammer fra Chablis i det nordlige Bourgogne, Frankrig – et område berømt for sin kalkrige jordbund og kølige klima, som skaber elegante og mineralske vine.

Jordbund: Kimmeridgisk kalksten – tilfører vinen intens mineralitet og friskhed

Chablis’ vinmarker er klassificeret i fire kvalitetsniveauer: Grand Cru, 1er Cru, Chablis og Petit Chablis. Domaine de la Meulière er blandt de producenter, der leverer høj kvalitet på tværs af klassifikationerne.

Smagsnoter

• Aroma: Grønne æbler, pære, hvide blomster og et strejf af kalket sten
• Smag: Let fyldig og elegant med citrus, moden frugt og lækker mineralsk finish
• Mundfølelse: Rank og tør med præcis syre og en lang, stenet eftersmag

Servering og Madparring

Serveringstemperatur: 8-10°C

• Vin til østers – perfekt match til vinens saltede og mineralske præg
• Vin til skaldyr og fisk – især smørstegte eller grillede retter
• Vin til gedeost – især frisk og cremet type
• Vin til japansk køkken – fx sashimi og sushi