2017 Cuvée Abyss Brut Zero Champagne, Leclerc Briant (ØKO)

Historie og Vinhus

Champagnehuset Leclerc Briant blev grundlagt i 1872 i Épernay og er i dag kendt som en pioner inden for økologisk og biodynamisk champagneproduktion. Huset drives med respekt for naturen, og alle deres marker dyrkes uden pesticider og med stor fokus på biodiversitet. Cuvée Abyss er et af deres mest ikoniske projekter: efter den traditionelle flaskegæring lagres champagnen på bunden af Atlanterhavet, hvor konstant temperatur, tryk og fravær af lys giver en særlig tekstur og unik saltet friskhed.

Druer og Vinifikation

• Blend af Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier
• Økologisk og biodynamisk dyrkning
• Brut Zero – uden tilsat dosage, hvilket giver renhed og præcision
• Lagret under havet i ca. 60 meters dybde før frigivelse

Terroir og Oprindelse

Region: Champagne, Épernay

Jordbund: Kalk- og kridtholdige jorde, som giver friskhed og mineralitet

Lagring under havet forstærker champagnens maritime karakter og skaber en ekstra dimension af dybde og saltet præg.

Smagsnoter

• Aroma: Citrus, grønne æbler, hvide blomster og mineralske toner
• Smag: Frisk og stram med noter af lime, grapefrugt, saltede nuancer og let brioche
• Mundfølelse: Elegant, tør og præcis med lang, mineralsk afslutning

Servering og Madparring

Serveringstemperatur: 8–10°C

• Østers og skaldyr
• Sushi og sashimi
• Let grillede fiskeretter
• Som aperitif – for den perfekte mineralske friskhed