2020 Ripasso Classico "Le Poiane", Bolla

Historie og Vinhus

Bolla er et af Valpolicellas mest historiske vinhuse, grundlagt i 1883 og kendt for deres ikoniske Amarone og Ripasso-vine. Deres Ripasso Le Poiane er skabt efter den traditionelle “ripassare”-metode, hvor Valpolicella-vinen genpasseres over druekvaset fra Amarone. Dette giver ekstra dybde, fylde og aromatisk kompleksitet – en stil, Bolla mestrer til perfektion.

Druer og Vinifikation

• Corvina og Rondinella – klassiske druer fra Valpolicella Classico-zonen
• Håndhøstet fra udvalgte skråninger i Classico-området
• Ripasso-metode: vinen genfermenteres på Amarone-kvas for ekstra krop og fylde
• Lagring på egetræsfade for runde tanniner og krydrede nuancer

Terroir og Oprindelse

Region: Valpolicella Classico, Veneto

Jordbund: Kalkholdig ler og grus – tilfører struktur, varme og finesse

De historiske vinmarker i Classico-dalen giver vine med moden, mørk frugt og en naturlig aromatisk intensitet.

Smagsnoter

• Aroma: Kirsebær, tørrede frugter, kakao, vanilje og lakrids
• Smag: Fyldig og afrundet – modne kirsebær, svesker, varme krydderier og let fadpræg
• Mundfølelse: Blød, tæt og elegant – med silkeblød tannin og lang, varm finish

Servering og Madparring

Serveringstemperatur: 16–18 °C

• Braised oksekød og simreretter – vinens fylde matcher de dybe smage
• Pasta med svampe, trøffel eller ragout
• modne oste som Pecorino eller Taleggio
• Perfekt “vintervin” til hygge og kraftige retter