2022 Pouilly-Loché "Aux Barres", Château de Buxy, Laurent Cognard, Frankrig

Druer og Vinifikation

Denne enkeltmarksvin fra "Aux Barres" i Pouilly-Loché er lavet udelukkende på Chardonnay og udtrykker områdets finesse og mineralitet med stor præcision.

• Chardonnay – kendt for finesse, kompleksitet og terroir-udtryk
• Håndplukket fra marken “Aux Barres” i den lille appellation Pouilly-Loché, sydlige Bourgogne
• Vinificeret og lagret på franske egetræsfade, hvor en del er nye – for at give struktur og dybde

Terroir og Oprindelse

Pouilly-Loché er en lille, eksklusiv appellation i Mâconnais-regionen i det sydlige Bourgogne. Markerne er primært plantet på skråninger med optimal soleksponering.

Jordbund: Kalkholdig lerjord – bidrager med friskhed, mineralitet og struktur

Smagsnoter

• Aroma: Moden citrus, hvide blomster, ristede nødder og let smør
• Smag: Harmonisk balance mellem frugt, syre og diskret eg – noter af fersken, brioche og kalk
• Mundfølelse: Fyldig og elegant med spændstig syre og lang, mineralsk finish

Servering og Madparring

Serveringstemperatur: 10-12°C

• Vin til kammuslinger – matcher vinens elegante struktur og cremede tekstur
• Vin til fjerkræ i flødesauce – Chardonnayens fylde og syre balancerer retten
• Vin til faste oste – fx Comté eller Gruyère
• Vin til japansk køkken – især retter med miso, yuzu eller grillet fisk