2023 Hautes-Côtes de Nuits, Chardonnay, Olivier Jouan, Frankrig
En frisk og mineralsk Chardonnay fra Bourgogne – perfekt til skaldyr og elegante forretter
Druer og Vinifikation
Denne Hautes-Côtes de Nuits Chardonnay er et skoleeksempel på kølig klimavin med tydeligt terroirpræg. Olivier Jouan arbejder nænsomt og naturligt i både mark og kælder.
- 100% Chardonnay – kendt for sin finesse, syre og kompleksitet
- Håndplukket fra højtbeliggende marker i Hautes-Côtes de Nuits, Bourgogne
- Vinificeret i en kombination af ståltanke og ældre egefade for at bevare balance og udtryk
Terroir og Oprindelse
Vinen stammer fra Hautes-Côtes de Nuits – et område med højere beliggenhed og køligere klima, hvilket fremmer friskhed og struktur i vinene.
Jordbund: Kalkstensrig jord – tilfører vinen sin præcise mineralitet og livlige syre
Smagsnoter
-
Aroma: Grønne æbler, citron, hvid fersken og let nøddeagtige toner
-
Smag: Frisk og præcis med citrus, kalk og et diskret strejf af fad
-
Mundfølelse: Sprød og fokuseret med rank syre og mineralsk afslutning
Servering og Madparring
Serveringstemperatur: 9-11°C
- Vin til skaldyr – især østers eller kammuslinger, hvor vinens mineralitet matcher havets salte noter
- Vin til fisk med citron eller beurre blanc – syren spiller op til fedme og smør
- Vin til gedeost – klassisk match fra regionen
- Vin til japansk køkken – fx sashimi eller let tempura
