2018 Château Pédesclaux, Pauillac 5. Cru Classé

Druer og Vinifikation

Château Pédesclaux har i de seneste år løftet kvaliteten markant under Lorenzetti-familiens ejerskab. 2018 er en kraftfuld og præcis Pauillac med finesse og struktur.

• 64% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 6% Petit Verdot, 3% Cabernet Franc – kendt for struktur, dybde og kompleksitet
• Håndhøstet fra ejendommens 50 ha vinmarker i Pauillac
• Vinificeret i temperaturstyrede tanke og lagret 16 måneder på franske egetræsfade (60% nye)

Terroir og Oprindelse

Pauillac – blandt de mest prestigefyldte appellationer i Bordeaux, hjem for mange af Médocs mest ikoniske vine.

Jordbund: Dyb grus og kalkholdig undergrund – tilfører struktur og finesse til vinen

Smagsnoter

• Aroma: Sorte kirsebær, grafit, viol og ristet eg
• Smag: Intens mørk frugt, krydderier, cedertræ og flot tanninstruktur
• Mundfølelse: Fyldig og præcis med balanceret syre og lang, mineralsk afslutning

Servering og Madparring

Serveringstemperatur: 16-18°C

• Oksefilet med rødvinssauce – matcher vinens kraft og elegance
• Lammekrone med rosmarin – fremhæver de krydrede noter
• Modnede oste – fx Mimolette eller Laguiole
• Klassisk fransk cuisine – ideel til cassoulet og foie gras