2021 Valpolicella Superiore DOC ØKO – Cavedini
En økologisk og mere koncentreret Valpolicella Superiore – perfekt til klassiske italienske retter, kødretter og dem, der ønsker ekstra dybde og struktur uden at miste friskheden.
Druer og Vinifikation
Denne 2021 Valpolicella Superiore DOC ØKO fra Cavedini er lavet på klassiske Valpolicella-druer dyrket økologisk på bakkeskråningerne i Veneto. Som Superiore-vin har den længere lagring og højere koncentration end den klassiske Valpolicella.
-
Corvina, Corvinone & Rondinella – giver mørkere frugt, struktur og krydderi
- Økologisk dyrkede druer fra udvalgte parceller i Valpolicella
- Vinificeret i ståltanke og lagret delvist på egetræsfade for ekstra dybde og kompleksitet
Terroir og Oprindelse
Vinen stammer fra Valpolicella, Veneto, et område kendt for elegante rødvine med balance mellem friskhed og struktur.
Klima: Mildt kontinentalt klima med kølende indflydelse fra Gardasøen
Jordbund: Kalk- og lerholdig jord – bidrager til struktur, mineralitet og moden frugt
Smagsnoter
-
Aroma: Modne kirsebær, røde blommer, tørrede urter og let krydderi
-
Smag: Fyldigere end klassisk Valpolicella med mørk frugt, balanceret syre og fine tanniner
-
Mundfølelse: Rund, elegant og struktureret med behagelig og vedvarende finish
Servering og Madparring
Serveringstemperatur: 15–17°C
-
Vin til pasta med kød – fx ragù eller lasagne
-
Vin til kalv og svinekød – den ekstra struktur passer perfekt
- Vin til pizza og italienske klassikere
-
Vin til faste oste – fx Grana Padano eller Pecorino