Saxum Vineyards er fokuseret på at producere fantastiske vine på druerne Grenache, Syrah, Mourvedre og blends på de 3 druesorter fra områderne Templeton Gap / Willow Creek område i Paso Robles. Den klippefyldte kalkholdige jord, stejle bjergskråninger, solrige dage, og kølige havbriser ligger grundstenen til en perfekt vækst og modning af druerne, som videre gennem lave udbytter, høst på det optimale høsttidspunkt og den minimalistiske tilgang i kælderen, resulterer i disse flotte vine. Jord og vingård holdes bæredygtigt uden kunstgødning eller pesticider. Kunstvandig sker sjældent, da rødderne på vinstokkene trænger så dybt ned i den kalkrige jord. Produktionen holdes på kun 3000-4000 kasser om året, delt i syv forskellige cuvéer: Broken Stones, James Berry Vineyard, Bone Rock, Booker Vineyards, Paderewski Vineyard, Heart Stone Vineyard og Terry Hoage Vineyard.
