Highland Park
Highland Park-destilleriet ligger på Orkneyöarna norr om Skottland och är därmed Skottlands nordligaste whiskydestilleri.
"Location matters" för whiskyproducenter och Orkneyöarnas skärgård, som ligger där Nordsjön möter Atlanten, har ett speciellt klimat: Höga vågor, regn, salt och stormar präglar klimatet på Orkneyöarna, där det egentligen aldrig är varken sommar eller vinter. Temperaturerna på sommaren blir inte högre än 16 grader och inte lägre än 2 grader på vintern.
Som ett av väldigt få destillerier, handmaler Highland Park malten. Hårt arbete, vilket innebär att malten måste vändas manuellt var åttonde timme, sju dagar i veckan.
Whiskyn lagras på spanska sherryfat gjorda av europeisk och amerikansk ek, som sätts ihop till fat i Jerez, Spanien och fylls med sherry. Först efter 2 år töms faten, varefter de skickas till Orkney och kan sedan användas.
Det är sherryfaten som hjälper till att ge Highland Park dess karaktäristiska gyllene färg förutom en harmonisk, balanserad och rund smak följt av en lång fantastisk eftersmak.
Orkneyöarna var under en stor del av vikingatiden "ockuperade" av vikingar från både Danmark och Norge (egentligen ligger Orkneyöarna närmare Norge än England) och detta är en stor del av Orkneyernas historia, vilket går igen i produktionen av Higland Park. Senast har Highland Park inlett ett samarbete med de två danskarna, Jim Lyngvild och Søren Solkær, respektive designer av flaskor och förpackningar, samt porträttfotograf som illustrerar destilleriet genom bilder.
