Chablis

Chablis är en av de nordligaste vinregionerna i Frankrike, tillsammans med Alsace och Champagne. I regionen produceras endast viner baserade på Chardonnay – viner som har en mycket speciell egenskap och är omisskännliga.

Klimatet i norra Frankrike är svalt och druvorna har därför svårt att mogna helt, vilket resulterar i ett torrt vin med markant syra och en mineralisk krispighet.

Till skillnad från vita Bourgogne har Chablisen mindre fett och lägre alkoholprocent – ​​å andra sidan är det en lätthet och fin elegans över vinet.

Chablis ligger 12 mil norr om Beaune och är därför utsatt för ett ibland hårdare klimat än Bougogne, varför årgångarna ofta varierar, precis som man inte ska tro att den heliga gralen är välbevarad bara för att det står Chablis på flaskan.