Chateau de Buxy - Laurent Cognard

Fram till 1997 sålde Laurent Cognards föräldrar vinet som producerades till ett lokalt kooperativ, vilket var ganska vanligt i Bourgogne på den tiden. Men efter att Laurent tog över rodret i familjen Domainet samma år började han sälja vinerna under eget namn.

Inledningsvis som halvdagsjobb kombinerat med jobb som säljare inom vinbranschen. Men från 2006 som heltidsjobb 24/7 och sedan med större och större framgång.

Idag sträcker sig domänen från den södra gränsen till Beaune och ytterligare 25 km söderut, med en total yta på 10,5 ha spridda över kommuner som Montagny, Mercurey och Pouilly Loché.

Fastighetens (och området i övrigt) specialitet är de vita vinerna, som för priset inte kan överträffas av de mer kända kommunerna i norr. Chardonnays krispighet och elegans kommer från en jord med kalksten, märgel och lera, som du också ser i den berömda Côtes de Beaune, men här typiskt till priser 50 % under dessa viner.

80% av vinerna åldras på en blandning av 228l och 500l fat, främst till, som han själv säger : "Vi försöker inte göra bodybuilder-viner här, vårt mål är att göra viner du kan dricka."

Både i glaset och i munnen uttrycker vinerna också en tydlig renhet, friskhet och en kombination av frukt och mineralitet.