Bodega Diaz Bayo

Familjen Diaz Bayo har ägnat sig åt odling och produktion av vin i Ribera del Duero i mer än tio generationer. Närmare bestämt hör vingården hemma i Burgos, i den lilla byn med det passande namnet: Fuentelcésped.

Klimatet i området anses vara en region med låg måttlig nederbörd, långa kalla vintrar, torra somrar och betydande temperaturfluktuationer mellan de olika årstiderna – men också mellan dag och natt och särskilt på sommaren – spelar en stor roll för druvornas mognad.

Odlingen av druvorna för Diaz Bayo sker enligt riktlinjerna för ekologisk odling. Familjen bedriver produktionen med stor respekt för vingården och naturen, utan kemiska behandlingar eller konstgödsel och använder därför endast organisk gödning. Alla druvor är handplockade.

Vinrankorna ligger på sluttande fält mellan 850 och 940 m över havet