100 % Palomino vom Weinberg Macharnudo Alto. Der Wein wurde mindestens 8 Jahre lang in Eichenfässern unter Flor (einer Schicht aus Hefepilzen, die die Oberfläche des Weins im Inneren des Holzfasses bedeckt) gereift.
Als die Phönizier vor über 3.000 Jahren durch weite Teile Europas zogen, hinterließen sie nicht nur einen historischen Eindruck bei der Nachwelt. Im sonnigen Andalusien im Süden Spaniens ist eine weitere Erinnerung zurückgeblieben: die Sherry-Produktion. Die Phönizier versuchten, die Möglichkeiten des sonnigen Landes zu nutzen und pflanzten auf den 23.000 Hektar kalkhaltigem, für den Weinanbau idealem Land ihre mitgebrachten Reben an – und eine neue Ära begann. Die Familie Valdespino ist seit 1430 mit der Sherry-Industrie verbunden, Valdespino wurde jedoch erst 1875 gegründet. Daher wusste man aus langjähriger Erfahrung, dass die geografischen Bedingungen für die Herstellung von gutem Sherry vorhanden waren. Sie waren jedoch davon überzeugt, dass Sherry mit der richtigen Herstellung „noch viel besser“ gemacht werden könnte, und auf dieser Grundlage produziert Valdespino heute Sherry von exquisiter Qualität.
Dieser Sherry hat eine helle strohgelbe Farbe und ein starkes Mandelaroma. Es handelt sich um einen komplexen Sherry, der einen delikaten, trockenen und frischen Geschmack besitzt. Der Wein kann jetzt genossen werden. Nach dem Öffnen sollte Fino im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 14 bis 30 Tagen getrunken werden. Servieren Sie den Wein beispielsweise bei 8°C bis 10°C. Suppen, Gerichte mit Meeresfrüchten oder Fisch.

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