John Sebastiano Vineyard, Sta. Rita Hills, Californien

Type: Rødvin
Drue: 100 % Syrah
Alkohol: 14,5 %
Producent: Peake Ranch Winery

Duft
Vinen åbner med en kompleks og aromatisk næse præget af mørke bær såsom brombær og blåbær, flankeret af florale noter som lavendel og viol. Dertil kommer fine nuancer af friskkværnet sort peber, lakrids, røget kød og underliggende strejf af læder og urter, som tilsammen skaber en dragende og balanceret bouquet.

Smag
Smagen er intens og struktureret med en flot dybde. Frugten fremstår moden og koncentreret med noter af mørke skovbær, understøttet af velintegrerede krydderier og en levende syre, der tilfører friskhed og spændstighed. Tanninerne er faste men silkebløde, og eftersmagen er lang, vedholdende og præget af mineralitet og let røg.

Terroir & vinifikation
John Sebastiano Vineyard ligger i den østlige del af Sta. Rita Hills – et af Californiens mest kølige og vindpåvirkede områder. Dette klima forlænger modningsperioden og bevarer druernes naturlige syre, hvilket resulterer i vine med høj aromatisk kompleksitet og finesse. Vinen er lagret på franske egetræsfade, heraf en andel nye, som bidrager med struktur og diskret krydring uden at dominere vinens frugtige karakter.

Servering & madparning
Denne Syrah matcher perfekt til smagfulde og krydrede retter med mørkt kød såsom lam, okse og vildt. Den egner sig også godt til simreretter og modne oste. Serveres ved 16–18 °C og kan med fordel dekanteres inden servering.

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