Saxum Weinberge
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Saxum Vineyards konzentriert sich auf die Herstellung fantastischer Weine aus den Trauben Grenache, Syrah, Mourvedre und Mischungen der drei Rebsorten aus der Region Templeton Gap / Willow Creek in Paso Robles.
Der steinige, kalkhaltige Boden, die steilen Hänge, die sonnigen Tage und die kühle Meeresbrise bilden die Grundlage für ein perfektes Wachstum und eine perfekte Reifung der Trauben, die durch niedrige Erträge, die Ernte zum optimalen Erntezeitpunkt und den minimalistischen Ansatz im Keller diese wunderschönen Weine hervorbringen.
Boden und Weinberg werden nachhaltig ohne künstliche Düngemittel und Pestizide gepflegt. Eine Bewässerung erfolgt nur selten, da die Wurzeln der Rebstöcke sehr tief in den kalkhaltigen Boden eindringen.
Die Produktion wird auf nur 3000–4000 Kisten pro Jahr beschränkt, aufgeteilt in sieben verschiedene Cuvées:
Broken Stones, James Berry Vineyard, Bone Rock, Booker Vineyards, Paderewski Vineyard, Heart Stone Vineyard und Terry Hoage Vineyard.
Der steinige, kalkhaltige Boden, die steilen Hänge, die sonnigen Tage und die kühle Meeresbrise bilden die Grundlage für ein perfektes Wachstum und eine perfekte Reifung der Trauben, die durch niedrige Erträge, die Ernte zum optimalen Erntezeitpunkt und den minimalistischen Ansatz im Keller diese wunderschönen Weine hervorbringen.
Boden und Weinberg werden nachhaltig ohne künstliche Düngemittel und Pestizide gepflegt. Eine Bewässerung erfolgt nur selten, da die Wurzeln der Rebstöcke sehr tief in den kalkhaltigen Boden eindringen.
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