(NYK) Pecorino d'Abruzzo DOC, Bianco Fosso Corno

Pecorino-druen

Mange kender nok kun fårmælks-osten med samme navn, men der findes også en grøn drue med navnet: Grunden til at vi ser flere og flere vine på denne spændende grønne drue, kan tilskrives én mand; Guido Cocci Grifoni. Den nu afdøde grundlægger af vingården Cocci Grifoni som ligger i Marche provinsen, ville ikke finde sig i at Pecorino i mange år var skubbet ud i glemslen pga dens lave udbytte, til fordel for mere kommercielle druer som bl.a. Trebbiano. Så I starten af 80´erne gik rygtet at der måske var en lille parcel omkring byen Arquata del Tronto i Piceno-området, hvor den meget eftersøgte drue skulle gro. Og det var Pecorino, de få hektar var meget gl. vinstokke, som Guido fik lavet stiklinge af til det der skulle blive Pecorino´s nye ”moder-mark”. Pecorino fra bl.a. Offida provinsen har endda vist sig at være særdeles holdbare, op til 20 år! I dag er Pecorinos største område Abruzzo, hvor Fosso Corno´s udgave kommer fra. Druen minder en del om både Grüner Veltliner og Vermentino. Sprød, aromatisk, urtet og eksotisk med en nærmest salt-mineralsk læskende struktur, som gør den ekstra delikat i munden.