{"product_id":"2023-ripasso-valpolicella-superiore-santanova","title":"2023 Ripasso Valpolicella Superiore, Santanova","description":"\u003ch2 style=\"color: #812f2b; font-size: 24px; margin-bottom: 10px;\"\u003eSantanova Valpolicella Ripasso Superiore DOC\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f4f3; padding: 20px; border-left: 4px solid #812F2B; margin-bottom: 20px; border-radius: 8px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e2023 Santanova Valpolicella Ripasso Superiore DOC\u003c\/strong\u003e er en fyldig og elegant rødvin fra Veneto med den karakteristiske dybde, som Ripasso-metoden tilfører. Vinen byder på modne kirsebær, mørke bær og blommer kombineret med krydderier og en blød, rund struktur. Et flot valg til pasta, oksekød, lam og modne oste – og et oplagt alternativ til Amarone, når man ønsker lidt mere friskhed og mindre tyngde.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #812f2b;\"\u003eOm produktet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSantanova Valpolicella Ripasso Superiore 2023\u003c\/strong\u003e fremstilles på de klassiske druer fra Valpolicella og kombinerer områdets friske frugt med ekstra koncentration og kompleksitet fra den traditionelle \u003cstrong\u003eRipasso-metode\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVed Ripasso får den unge Valpolicella-vin en ekstra fermentering sammen med drueskallerne fra produktionen af Amarone. Skallerne indeholder stadig aroma, farve, tannin og koncentreret frugt, som overføres til vinen og giver den mere fylde, struktur og dybde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eResultatet placerer sig smagsmæssigt mellem den klassiske Valpolicella og den langt mere koncentrerede Amarone. Santanova Ripasso har masser af moden frugt og varme, men bevarer samtidig en friskhed, som gør den alsidig og meget velegnet til mad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBetegnelsen \u003cstrong\u003eSuperiore\u003c\/strong\u003e stiller blandt andet krav til længere modning og et højere alkoholniveau end almindelig Valpolicella, hvilket bidrager til vinens mere strukturerede og komplekse karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #812f2b;\"\u003eOm Valpolicella\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eValpolicella\u003c\/strong\u003e ligger i Veneto i det nordøstlige Italien, nord for Verona og med Gardasøen mod vest. Området er især kendt for lokale druesorter som Corvina, Corvinone og Rondinella og for de særlige vinifikationsmetoder, der ligger bag både Amarone og Ripasso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCorvina er en af områdets vigtigste druer og bidrager typisk med kirsebær, friskhed og aroma, mens de øvrige lokale druer er med til at give farve, struktur og kompleksitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRipasso har fået sit navn fra italiensk \u003cstrong\u003eripassare\u003c\/strong\u003e – at passere igen. Det henviser til, at Valpolicella-vinen får en ekstra kontakt og fermentering med resterne fra Amarone-produktionen. Metoden giver en vin med mere koncentration end almindelig Valpolicella, men typisk med større friskhed og mindre alkoholisk tyngde end Amarone.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #812f2b;\"\u003eSmag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNæse:\u003c\/strong\u003e Indbydende og intens med modne kirsebær, blommer og mørke bær efterfulgt af varme krydderier og diskrete nuancer af tørret frugt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmag:\u003c\/strong\u003e Fyldig og rund med saftige kirsebær, mørke bær og blomme. Ripasso-metoden giver ekstra dybde og koncentration, mens tanninerne er modne og behagelige. Friskheden fra Valpolicella-druerne skaber en flot balance til den modne frugt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEftersmag:\u003c\/strong\u003e Lang og harmonisk med kirsebær, mørk frugt og krydrede nuancer. Afslutningen har god fylde uden at blive tung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #812f2b;\"\u003eServering og lagring\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServer \u003cstrong\u003e2023 Santanova Valpolicella Ripasso Superiore\u003c\/strong\u003e ved cirka \u003cstrong\u003e16-18°C\u003c\/strong\u003e i et rummeligt rødvinsglas. Åbn gerne flasken 30 minutter før servering, så frugten og de krydrede aromaer får mulighed for at folde sig ud.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinen kan nydes ung for sin saftige frugt, men Ripasso-stilen og Superiore-klassifikationen giver også struktur til nogle års videre lagring under gode forhold.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #812f2b;\"\u003eHvad passer den til?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSantanova Valpolicella Ripasso Superiore DOC\u003c\/strong\u003e passer særligt godt til:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePasta med ragù og andre fyldige saucer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillet eller stegt oksekød\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLam og kalvekød\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRisotto med svampe eller parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eModne italienske oste og charcuteri\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #812f2b;\"\u003eFAQ\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHvad er Valpolicella Ripasso?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eValpolicella Ripasso er en rødvin, der gennemgår en ekstra fermentering med drueskaller fra Amarone-produktionen. Det giver mere fylde, koncentration og kompleksitet end en almindelig Valpolicella.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHvordan smager Santanova Ripasso?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen er fyldig og frugtig med modne kirsebær, blommer og mørke bær samt krydrede nuancer. Den har en rund struktur og mere dybde end almindelig Valpolicella.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHvad er forskellen på Ripasso og Amarone?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAmarone fremstilles af druer, der tørres efter høsten, inden de vinificeres. Ripasso fremstilles som Valpolicella og får derefter en ekstra fermentering med skallerne fra Amarone-produktionen. Derfor er Ripasso typisk friskere og lettere end Amarone, men mere fyldig og koncentreret end almindelig Valpolicella.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHvad betyder Superiore på en Valpolicella Ripasso?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSuperiore betegner en vin, der blandt andet skal opfylde strengere krav til modning og alkohol end en almindelig Valpolicella.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHvad passer Santanova Ripasso til?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDen passer godt til pasta med ragù, oksekød, lam, kalv, svamperetter, charcuteri og modne oste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSkal Ripasso dekanteres?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDet er normalt ikke nødvendigt, men vinen har godt af at blive åbnet cirka 30 minutter før servering. Det giver aromaerne og frugten mulighed for at udvikle sig.\u003c\/p\u003e","brand":"Santanova","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":28996478173244,"sku":"103058","price":159.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0252\/3522\/6684\/files\/H600_S6895-b-S6895.webp?v=1790673265","url":"https:\/\/www.lbv.dk\/products\/2023-ripasso-valpolicella-superiore-santanova","provider":"Ludvig Bjørns Vinhandel","version":"1.0","type":"link"}